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第300章 冷锅串串（2）[1/2页]

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    串串很简单，但需要耐心。

    朱青竹母女在做肉干，串串的事就只有戚满满、高柔娘、李紫云三人来，高柔娘刚开始还觉得有趣，串了没一会就觉得没意思了，跑去灶房和朱青竹换了活做，她去烧火，让朱青竹来串串。

    好在邱东兄弟没一会就回来了，有了他们帮忙速度就快了起来。

    串都串好后，每个竹筛都垒得高高的。

    戚满满让邱东兄弟又做了一盘冰粉出来，朱青竹早上做的冰粉给沈大妮拿了些就没剩下多少了。

    “紫云，晚上你也别回去了，我去叫苗婶子和大树哥也过来吃

    “好。”

    除了李大树一家人，戚满满还喊了大伯一家，孙家和沈章家就没喊了，今天虽然准备的菜多，但把孙家和沈章家也请上的话就不够吃了。

    戚满满请完人过来，邱红梅把肉干也都做好了，高柔娘正要起身，被戚满满喊住。

    “坐下，既然选了烧火，今晚上的火你就全权负责吧。”

    高柔娘：……

    高柔娘乖乖坐下了，戚满满把锅洗干净，先烧了些热油，热油是准备做辣椒油的，冷锅串串好不好吃，这辣椒油很重要。

    油烧热后把准备好的葱姜蒜一股脑倒下去炸，炸到全部变色后用笊篱捞出来。

    辣椒粉中加五香粉、料酒搅拌一下，这样做出来的辣椒油更香，油温稍微降低一些后把油舀进辣椒粉中。

    油弄完后也不用洗锅，直接舀两瓢清水，加一块火锅底料进去，大火烧开后转为小火熬煮一刻钟把味道煮出来，然后转为烧大火，先把不容易熟的肉类下锅煮熟，之后是蔬菜。

    准备的食材很多，每一串上串的又少，这一煮下上直接装了五个木盆。

    戚满满：……

    这是没预料到的。

    “红梅、婶子——再洗五个盆吧。”

    把盆洗好擦干净水分，熬制的高汤分别倒进五个盆里，煮串的和火锅料汤也全都舀进了盆里，搅拌均匀后尝尝味道，底汤的味道可以稍微重些，差了点味，戚满满又加了一些盐、鸡精这些。

    最后就是红油了，一大碗全部用了，加好调料后用筷子搅拌均匀，把煮好的串放进料水里，撒上一把葱花，冷锅串串就算做好了。

    看高柔娘眼巴巴瞅着，戚满满给她拿了几串，肉菜都有，菜要更蘸调料一些，这么一会吃着味道已经很不错了，肉进味则要慢一些，现在吃还没有那么好吃。

    “菜好吃，肉没那么好吃，感觉盐味不够。”

    “盐味是够的，多泡一会就好吃了。”

    这会过凉水的鸡脚、鸡肉也放凉了，戚满满把鸡肉给撕了，肉撕得比较大块，这样串串才好串。

    撕完肉剩下的骨头砍成块，直接丢进了串串盆里泡着，等晚上吃的时候也有味了。

    把鸡肉串好弄到盆里弄好，今晚上的菜就算做好了，等会再煮点米饭就行了。

    到了晚饭时间，把堂屋的桌子和邱东一家吃饭的桌子一拼，五盆串串往桌上一端，准备好的干蘸碟一摆，再给每个人装上一碗冰粉就可以开吃了。

    “冷锅串串和冰粉我打算这月下旬在食铺开卖，大家尝尝，帮我掌掌味。”

    宋铜笑道：“你的手艺哪还需要我们帮你掌味啊？这冰粉我昨天就吃过了，冰冰凉凉的，这大热天的肯定好卖！”

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