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第215章 蒸肉粉，粉蒸肉[2/2页]

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    高柔娘问道：“蘑菇和鸡杂就要一百来个碗了，咱们食铺碗够吗？”

    “够的，”戚满满笑道，“我之前定做的碗一大半都在食铺呢。”

    忙忙碌碌把饭菜这些准备好，客人们也陆陆续续来了，听着陈大福的介绍，知道今天有麻辣兔丁，第一天开业没买到兔丁的人都开口要了一份，麻辣兔丁最先卖完，然后就是火锅猪蹄和排骨和黄焖鸡煲仔饭，后来来的人来得早的还能要上一碗鸡杂煮到冒菜里，来得晚的就只能吃全素的冒菜了，想吃肉就只能点盖浇饭。

    今天来的码头工人少了些，卤下水盖浇饭卖得慢了些，但也卖完了，卤下水盖浇饭卖完，再来的客人陈大福客客气气的同人道歉、说明情况。

    客人们陆陆续续离开，戚满满几人也开始吃午饭，今天剩下的菜不多，只有一些卤下水和回锅肉，李二郎又炒了个酸菜，这才够他们吃的

    吃完饭后，等钱宝珠把灶房收拾好，戚满满找钱宝珠进行了一场简单的谈话。

    钱宝珠在店里做了三天了，做得很不错，戚满满的意思是要留下她。

    钱宝珠对此很高兴，挺着小胸脯保证着自己一定会好好干，戚满满笑着揉了揉她的头发。

    把食铺收拾好戚满满去胡屠夫那又割了些五花肉，看着还有猪肝和猪心，戚满满也给买了。

    宋铁生日那天她计划做粉蒸肉，大启不像现代那么方便，要做粉蒸肉得先从蒸肉粉做起，她之前没做过，担心翻车，所以打算在宋铁生日前先做着试试。

    把肉买好，戚满满和宋长春几个就回去了，李紫云回家的时候戚满满叫了她晚上过来吃饭，听戚满满说要教她做新的美食，李紫云很高兴的应了下来。

    宋长春在屋里待了会就去了地里，戚满满和高柔娘回房间休息了会，再出来的时候，邱东他们已经换了钱回来准备下地了，李紫云也过来一会了，坐在宋长秋旁边看她做衣服。

    戚满满也坐着看了会，然后带着李紫云去了灶房，她在现代没有做过蒸肉粉，只看过小视频，大致记得蒸肉粉是怎么做的，做成功的几率不大，所以准备的东西不多。

    戚满满让朱青竹烧上火，把锅烘干后，让朱青竹转为小火，挖了一碗白米倒进锅里，又丢了两个八角、几片香叶、几块桂皮、一点茴香、陈皮和盐，东西全部放进锅里后用锅铲不停翻炒，炒至白米变色有香味溢出来就差不多了。

    把炒好的米倒入洗干净的石臼里捣碎，做蒸肉粉的不用捣得太细，戚满满也估摸不准到底捣到什么程度合适，觉得差不多了就没捣了，把蒸肉粉倒进了盘里。

    蒸肉粉弄好，接下来就是准备五花肉了，把锅烘干，把五花肉带皮的那面在锅里烫一下，用手按住肉身来回转动，烫去皮上的和异味，烫好后用清洗把五花肉清洗干净。

    清洗干净后把五花肉切成薄片，切好后把五花肉放入盘里，加入准备好的姜蒜末、葱白末、料酒、酱油后用手抓均匀，抓匀后把捣好的蒸肉粉加进去，加一些清水进去用手抓匀。

    粉裹上肉一定要湿润，这样蒸出来的肉才不会发柴发硬。

    肉裹后后切一些红薯铺在碗底，然后把肉码在红薯上，饭锅里已经上汽，放上蒸格，把盘子放在蒸格上，蒸三刻钟（四十五分钟）就可以了。

    戚满满计算着时间，差不多的时候把溜猪肝和酸菜猪心给炒好了，这个时候粉蒸肉也好了，宋长冬和方如玉也结束了他们的“夫子”日常。

    戚满满喊道：“端菜吃饭了！”

第215章 蒸肉粉，粉蒸肉[2/2页]

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