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第77章 老鸭汤，香酥鱼块[2/2页]

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    清理好的鸭子剁块下冷水，放入黄酒、姜片、花椒、葱结，大火烧开后煮上两三分钟捞出用冷水清洗干净。

    把夹出来的老酸菜切好，烧热锅后加豆油和猪油，放入花椒、姜片等调料炒出香味，倒入老酸菜炒出酸菜的香气，再把洗干净的鸭子倒入煸炒出香味。

    鸭子煸炒好后舀入砂锅（搬新房买的）中，加入清水，大火烧开后转中小火慢炖。

    老酸菜味道重，汤里不用再加什么调味，慢炖一个小时左右就可以了。

    煮上老鸭汤后戚满满把饭锅洗干净煮上干饭。

    弄好后戚满满开始处理兔子和宋长春买回来的鱼、肉，叫着长秋剥了十几个松花蛋，让长冬去制作坊拿一只酱板鸭过来。

    最新一批酱板鸭腌制的时间还不到十天，戚满满不打算蒸了，做炒酱板鸭。

    宋长春共买了两种肉，上好的五花和半肥瘦，戚满满打算做一个红烧肉和辣椒炒肉。

    宋长春还买了猪蹄和猪血，戚满满也都给处理了，做一个红烧猪蹄和毛血旺

    鱼的话今天就砍成块油炸，兔子依旧做麻辣兔丁，再炒个藕片就可以了。

    食材处理好后戚满满先把红烧猪蹄和红烧肉先做了，这两个菜都要时间。

    新家灶房一共做了三口锅，红烧猪蹄下锅后，戚满满叫着长春几人把食材搬到了制作坊。

    如今天气冷，菜一起上桌才好。

    老鸭汤的酸香味已经飘到了宋家院子里，没一会红烧猪蹄霸道的香气也飘了出来。

    村人们没再多呆，使劲闻了几口香气就离开了。

    吴志远和沈章说着话也有些心不在焉了。

    来的时候她就听醉仙楼的掌柜还有自家小姨子说了戚满满手艺好的话，他是有些好奇的，也有意留着吃一顿饭尝尝。

    但也没料到手艺这戚满满手艺能这么好。

    还在煮就这么香了，那吃起来得有多香啊？

    他旁边的方和瞻也咽了咽口水。

    上次和何平来宋家他吃过戚满满做的菜，也没有这么香啊？

    吴芸眼巴巴看着厨房，“娘，好香啊。”

    乔叶儿拍了拍女儿的背，温声说着：“做好就能吃了。”

    一院子的人心思都跑了，沈章偶尔招呼着他们吃点东西，偶尔也会偷偷咽一下口水。

    他也馋啊！

    另一边制作坊里，戚满满把红烧肉炖上后，开始处理鱼。

    把洗干净的鱼剁块，捏出葱姜水，加酱油、五香粉、盐、花椒油后用手抓匀，再打入两个鸡蛋、加一些淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼都裹上一层薄薄的糊，最后加入一点生油搅拌均匀，腌制十五分钟左右。

    鱼块腌好后，戚满满先把麻辣兔丁和炒酱板鸭、毛血旺做了。

    这几个菜做好，鱼块腌制好了。

    锅烧热后加入宽油，油热后转中小火，用筷子夹着鱼块放入油里，鱼块要分散放，这样就不会粘连，鱼块成型后用锅铲搅动一下防止粘锅，鱼块炸熟炸透后成金黄色，用笊篱捞出控干油就可以了。

    鱼块一共炸了三锅，装了两大盘子。

    高柔娘早就馋得不行了，鱼块出锅就拿了一块吃了起来。

    炸过的鱼块表面酥脆，里面是鲜嫩的鱼肉，各种味道都被锁在内里，一口下去口感丰富，又香又软。

    “好吃！”

    高柔娘还给乔水儿拿了一块，乔水儿原本有些不好意思，看她吃得这么香，没忍住也吃了

    “好香啊。”

    高柔娘伸手还要拿，被戚满满打开了。

第77章 老鸭汤，香酥鱼块[2/2页]

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